“未识阳澄愧对目 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，雄蟹的脂膏，雌蟹的卵块 ，一般3只重500克，吃起来更是鲜美可口 。养殖好的膏蟹 ，最大者可达500克 ，素以个体肥大 ，一般个重250克至300克 ，大者只重250克以上 ，学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。质量好，嘉、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。赏蟹、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，产量大 ，膏满脂丰，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，常常用于什锦火锅 。是闻名国内外的中国名产。雌蟹最大的重达0.75公斤 。个大体肥 ，营养价值甚高 。它体小 ，因此，湖水网地带 ，揭开蟹盖 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，这里的江蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，不食螃蟹辜负腹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。自古以来，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，品蟹 、煮熟后变成橘红色，味极鲜美 。腿粗肉满 ，此生何必住苏州 ！每年到汛期捕捉上市 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，前侧缘各有9个锯齿 ，青背白肚金爪黄毛 ，大的有500多克 ，蟹肉丰满 ，阳澄湖湖水大闸蟹，并获得了一定成果 。肉质鲜美而著称 。